Química de la caña de azúcar

En nuestro próximo evento en vivo hablaremos sobre la caña de azúcar, desde la raíz hasta sus cogollos. Nos enfocaremos en su composición química general, los bioproductos que se pueden obtener a partir de ella y los retos o desafíos que se deben superar para enfrentar factores de riesgo como malas prácticas de corte y almacenamiento, o problemas medioambientales y ecológicos.

Entre los temas que abordaremos se encuentran las siguientes preguntas:

• ¿Cuáles son los principales constituyentes químicos de la caña de azúcar y cuál es su relación con el proceso industrial?
• ¿Además del azúcar, cuáles son algunos bioproductos que podemos obtener de la caña de azúcar?
• ¿Cuáles son los factores que afectan la calidad de la caña de azúcar?
• ¿Qué cambios previsibles sufre la caña de azúcar ante variaciones ecológicas o medioambientales?

Invitado especial

Hablaremos con el químico Jesús Eliécer Larrahondo, director científico y asesor de la Corporación BIOTEC.

Perfil académico y profesional

Jesús estudió Química en la Universidad del Valle y se graduó como PhD en Química y Fitoquímica de la Universidad de Northeastern (Boston, Estados Unidos). Durante 30 años fue Químico Jefe en el Centro de Investigación de Caña de Azúcar de Colombia (Cenicaña).

Publicaciones destacadas

• Composición y características químicas de la caña de azúcar y su impacto en el proceso de elaboración del azúcar
• Crecimiento, desarrollo y maduración de la caña de azúcar
• El proceso azucarero, en pocas palabras

Docencia universitaria

A lo largo de su trayectoria profesional ha sido docente en áreas como fitoquímica y sucroquímica en instituciones como:

• Universidad Estadual de São Paulo
• Universidad ICESI
• Universidad Santiago de Cali

Sigue el evento en línea

Podrás seguir el evento en vivo a través del siguiente enlace:

https://youtube.com/live/Aho9flCZ164